Мидии в пикантном соусе

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки измельченного чеснока;
• 4 нарезанных лука-шалота;
• 4 стакана говяжьего бульона;
• 1 перец халапеньо, измельченный;
• 1 красный перец чили, измельченный;
• 4 свежих помидора, крупно нарезанных;
• 20 свежих листьев базилика;
• 2 стакана белого вина;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• ½ стакана светлых сливок;
• 2,3 кг свежих мидий.

Этапы приготовления:

Этап 1

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и жарьте, постоянно помешивая, пока не они подрумянится. Добавьте немного говяжьего бульона, халапеньо и красного перца чили и тушите несколько минут.

Этап 2

Добавьте помидоры, листья базилика, белое вино и оставшийся говяжий бульон. Довести до кипения. Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве светлых сливок и вылейте их вместе с остальными сливками в кастрюлю с бульоном. Снова доведите до кипения и добавьте мидии. Готовьте, пока все ракушки не откроются, около 5 минут.