Карри из мидий

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка кокосового масла;
• ½ нарезанного красного лука;
• 1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря;
• 1 столовая ложка зеленой пасты карри;
• 1 чайная ложка зеленой пасты карри;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 225 гр. кокосового молока;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 лайм, сок;
• 680 гр. свежих мидий, очищенных;
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы.

Этапы приготовления:

Этап 1

Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в горячем масле 4–5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь, пасту из зеленого карри, цедру лимона и чеснок. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, воду и сок лайма. Доведите до сильного кипения.

Этап 2

Поместите мидии в пароварку над кипящим соусом. Готовьте, пока мидии не раскроются, 4–5 минут. Снимите мидии с огня и переложите в большую сервировочную миску.

Этап 3

Добавьте кинзу в соус и прокипятите, пока она не станет ярко-зеленой. Полейте мидии соусом и подавайте.