Мидии в лаймово-кокосовом бульоне

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 стакан рубленого лука-шалота;
• 1 чайная ложка соли масала;
• ½ чайной ложки молотой куркумы;
• 2 лавровых листа;
• 1 сушеный красный тайский чили;
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 банка кокосового молока;
• ½ стакана сока лайма;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• соль по вкусу;
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы;
• 910 гр. очищенных мидий.

Этапы приготовления:

Этап 1

Нагрейте сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости 5-7 минут. Добавьте куркуму, лавровый лист и перец чили и готовьте до появления аромата еще примерно 3 минуты.

Этап 2

Добавьте имбирь и томатную пасту в кастрюлю и готовьте до коричневого цвета около 2 минут. Влейте кокосовое молоко и сок лайма. Добавьте сахар и черный перец, перемешайте. Доведите до кипения, посолите. 

Этап 3

Добавьте мидии в кастрюлю и тушите, пока не откроются все раковины, около 5 минут. Выбросьте нераскрывшихся моллюсков. Выложите в миску и посыпьте кинзой.