Винегрет с мидиями

Ингредиенты:

• 24 свежих мидии;
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками;
• 1  красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками;
• 1 желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками;
• ½ стакана оливкового масла;
• ¼ стакана красного винного уксуса;
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки;
• 1 яйцо вкрутую, нарезанное;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого черного перца.

Этапы приготовления:

Этап 1

Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут, пока все они не откроются. Процедите. Снимите одну сторону каждой раковины и разложите открытые очищенные мидии на сервировочном блюде. Удалите нераскрывшиеся мидии.

Этап 2

В средней миске смешайте красный, желтый и зеленый болгарский перец, оливковое масло, винный уксус, петрушку, яйцо, соль и перец. Выложите мидии на ракушки. Охладите до подачи. Приятного аппетита!